|
|
Gort Met Abrikozen, Sinaasappel En Room
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g gedroogde, kant-en-klaar gewelde abrikozen
200 ml droge witte wijn
75 g suiker
ca. 25 g amandelschaafsel
1 biologische sinaasappel
1 theel. aardappelmeel
zout
1 vanillestokje
50 g vluggort (Lassi)
4 eetl. vloeibare (oranjebloesem)honing
(ca. 1 eetl. oranjebloesemwater)
200 ml slagroom
Voorbereiding:
(35 minuten; kan ½ dag van tevoren):
1. Snijd of knip de abrikozen in dunne reepjes. Doe ze in een pannetje met de wijn en 50 g suiker. Breng de abrikozen zachtjes aan de kook en laat ca. 7 minuten pruttelen zonder deksel tot ze zacht zijn.
2. Rooster intussen het amandelschaafsel op laag vuur iets bruin en laat het afkoelen. Rasp ongeveer 1 eetlepel van de schil van de sinaasappel.
3. Schep de abrikozen met een schuimspaan uit het vocht, laat ze uitlekken boven de
Bereidingswijze:
(5 minuten; kan ca. ½ uur van tevoren):
7. Klop de slagroom met 25 g suiker lobbig (= dik vloeibaar).
8. Schep de abrikozencompote in 5 tot 6 wijde glazen of coupes. Roer de gort nogmaals door en verdeel over de abrikozencompote. Schep tenslotte de room erover en bestrooi de glazen gul met amandelschaafsel.
|
|
|